馥貴春重乳酪蛋糕店部落格

吃乳酪的好處

  乳酪Cheese乳酪,又稱起司、起士,是營養價值高的天然食品,含有大量的蛋白質、鈣質及維他命A,維他命B12,乳酪中的蛋白質十分容易為人體所吸收。由於乳酪中的乳酸菌和酵素在發酵、成熟過程中,使蛋白質已分解為易為人體吸收的氨基酸,所以食用後,乳酪中的蛋白質很快會被帶到體內各個器官。

孩童吃乳酪有助於骨骼與肌肉的成長,成人吃乳酪也可預防骨質疏鬆症;尤其是懷孕的婦女以及過敏性體質的人可多食用乳酪,有益增加鈣質等營養素的吸收,更可以幫助改善體質,天然乳酪含有活性乳酸菌,可助消化和強化免疫力。

  乳酪是由蛋白質、水和脂肪組合而成,扣掉水的重量之後才能計算脂肪所占的百分比,當我們看到乳酪脂肪比例(含脂量)為35%,是指扣除水的重量後,所占其他物質的35%,所以只要適量食用並不會造成肥胖。

  牛奶是補充人體鈣質的重要來源,但對於不習慣喝牛奶的人,或一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症者,也是一大福音,因為牛乳中含有乳糖,有些人對乳糖的吸收能力較弱,但起司具有豐富的乳酸菌有助於整腸,因為乳酪中的乳糖大部份都在發酵過程被分解了。所以不會引起上述症狀,對於鈣質的吸收,起司的營養密度也較其它食物來的高,只需適量攝取,就可以得到同等的營養價質,是個相當不錯的健康食品。